.jpg)
-
Wine Assemblies - The Slow Cooking of the Vineyard2025-07-14
In natural winemaking, a quiet revolution is unfolding: wine assemblies — co-fermented blends where different grape varieties are fermented together from the start. These aren’t post-fermentation mixes, but slow, intentional compositions that unfold like a chef’s long-simmered dish.
Each grape brings something unique — fruit, acidity, structure — and it’s the wine cook’s job to craft harmony from the complexity. The result? Wines that evolve in the glass, pair beautifully with food, and speak the same language as chefs: balance, transformation, and story.
Assemblies invite deeper engagement — from how grapes interact on a microbial level to how flavors dance at the table. They’re born of intuition, not formulas. Alive, not static. And in every bottle, they offer not just a taste — but a conversation and insight.
-
Association " Wine Artisans" and artisan winemakers condemn "Russian Law"2024-04-14
Association " Wine Artisans" and artisan winemakers circulate a statement condemning the "Russian Law" initiated by the government and calling on the government to resign. More than 50 winemakers signed the statement. Among them - Andro Barnovi (Wine Artisans), Nika Vacheishvili (Vacheishvili Cellar), John Wurdeman (Pheasant Tears), Nukri Kurdadze (Papari Valley), Keto Ninidze (Oda winery), Tamar Pataridze (Pataridze’s Rachuli), Tamar Botchorishvili (Rotcho’s Vineyards), Aleksi Tsikhelishvili (Tsikhelishvili Winery), Vazha Kasrelishvili (Gebrale), Misha Dolidze (Kasreli) and many others.
-
BRIEFLY ABOUT GEORGIA'S WINEMAKING2023-02-26
საგულისხმოა, რომ საქართველოს ტერიტორიაზე ღვინის წარმოებას კიდევ უფრო ძველი ისტორია ქონდეს, ვიდრე ეს 5900 წლის წინანდელი არტეფაქტებით დასტურდება. ასევე, შეიძლება იმის ვარაუდიც, რომ ჯერ შუამდინარეთისა და ირანის, შემდეგ კი საბერძნეთისა და რომის გავლით ღვინომ საქართველოს ტერიტორიიდან დიდი გზა განვლო და ჯერ ევროპული ცივილიზაციის განუყოფელ ნაწილად იქცა, დღეს კი მსოფლიოს ყველაზე პოპულარულ პროდუქტთა შორის ერთ-ერთი უპირველესია. ჩვენ ხანდახან ვამბობთ, რომ საქართველო ორი რამის გამო არის ევროპა. ერთი - ესაა ქრისტიანობა, მეორე კი - ღვინო.
